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「人人彩如何」桂花八宝鸭:尝一口宫廷名菜

发表时间:2019-12-26 18:42:29  浏览次数:2123  
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「人人彩如何」桂花八宝鸭:尝一口宫廷名菜

人人彩如何,苏州味道【桂花八宝鸭:尝一口宫廷名菜】八宝鸭早在清朝就已是宫廷名菜。据乾隆年间资料记载,“糯米八宝鸭”是当时苏州地区的传统名菜之一。既为宫廷名菜,自然用材和制作都十分讲究。首先,将鸭子洗净后开一小口,取出内脏和骨头,这是个细致活,要使出骨后的鸭子灌水而不漏,需要多年的经验和精湛的技艺。然后往鸭内填充炒制好的八宝料,八宝料的选材,如糯米、莲子、香菇等,各家有各家的秘方。最后用酱油给鸭子上色,入锅油炸,再小火慢炖两小时,出锅后还需浇上原汁,撒上桂花,方才完成。尝一口,鸭肉酥烂而不失其形,集色、香、味、形四绝于一体。切开鸭膛,八宝料香气四溢,鸭膛里的油水浸润了糯米八宝料,舀一勺,糯滑可口,回味无穷。

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